Vinland Restaurant (Portland)

Het eerste restaurant in de VS dat 100% biologisch en 100% lokaal is en met behulp van crowdfunding is gerealiseerd. De eigenaar gebruikt enkel ingrediënten uit Maine en wil daarmee een statement maken vóór een duurzaam voedselsysteem, en tegen ‘big food’ en ‘big agriculture.’ Dit betekent dat hij geen zwarte peper, citroen, olijfolie of suiker gebruikt. Bovendien bestaan de kleding van het personeel en de materialen die gebruikt zijn voor de bouw van het restaurant ook uit lokale producten.

Website:  www.vinland.me

Initiatiefnemer: Chefkok David Levi

Actief in: VS